如果紅茶冰淇淋

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如果紅茶冰淇淋 / 2人份冰淇淋的製作方式

本食譜不需要冰淇淋機

░ 材料

如果紅茶10g (磨成粉)
蛋黃三顆
鮮奶油125g (分為60g與65g)
全脂鮮奶125g
有機蔗糖50g

░ 步驟

先將糖50g與蛋黃三顆攪拌均勻，放著備用。
取一單柄鍋放入125g牛奶和60g鮮奶油，小火煮到鍋邊冒小泡泡，不可以煮到沸騰。（參考溫度70度）
加入10g磨成粉的如果紅茶，持續攪拌至茶香出現，熄火。
加入剩下的65g鮮奶油拌勻。
將上述【步驟2到步驟4】煮好的奶茶，倒入步驟1拌好糖的蛋黃糊裡攪拌均勻至糖融化。
將【步驟5】拌好的所有液體倒回單柄鍋裡用小火加熱，加熱的過程要一直攪拌，避免鍋底燒焦，直到液體變得較為濃稠（液體可沾在攪拌匙上且用手在匙上畫線也不會重新合上的稠度），熄火。（參考溫度75度至80度，以不結塊為準）
待降溫之後，倒入攪拌器適用的鋼盆，蓋上保鮮膜後，放入冷藏室2.5小時。
取出冷藏室的鋼盆，用攪拌器微微打發。（用最低速，打1至2分鐘）
蓋上保鮮膜後，放入冷凍庫1到1.5小時。凍到鍋邊液體超微變硬，而正中間仍是糊狀。
再次使用攪拌器低速拌勻即可。
然後倒入可密封冷凍的容器裡，放冷凍庫8小時便完成了。
要吃冰淇淋的時候，取出放在常溫五分鐘，就可以挖出柔軟漂亮的冰淇淋球了！